浙江绍兴三伏天赶制酒药 300余种微生物成就黄酒风味

中新网绍兴8月18日电(项菁)捶打、压平、切割、接种、晾晒……18日一早，位于浙江省绍兴市越城区东浦街道的“惠酿良酒”黄酒作坊内，“80后”酿酒人吴兴刚忙着赶制今年最后一批酒药，“今年累计做了约100斤成品酒药。” 8月18日，浙江绍兴一酒坊内，温度计监测新制成的酒药发酵情况。吴兴刚 摄 黄酒是世界三大古酒之一，绍兴为“中国黄酒之都”。绍兴黄酒的正式酿造始于冬季，但决定原酒风味的首道工序——酒药制